拖好久才來打這篇文章...

乳酪的營養跟鈣質剛剛好捕充正在長高須要鈣質的麻糬

可是她跟本不敢直接吃...

所以上網查尋了很久才找到這個餅乾

但是我忘記是那個作者寫的了(汗)

 

20151203_111333.jpg

 

配方的份量約瓶蓋大小約200個的餅乾

這個量對我來說真的太多了

也因為要給小小孩麻糬吃的

所以特地選擇低鈉的乳酪

所以我更改了配方的份量跟乳酪

貝爾佩斯乳酪  76g  (切絲或切小塊) (麻糬滿2歲後我就改用乳酪片了!)

低筋麵粉         79g

奶油                10g  (切小塊)

冰水                10ml

 

做法:

※食材須保持冰涼狀態,奶油不可加熱喔!!!

1. 將乳酪跟奶油切成小塊

2. 將乳酪、奶油、低粉放入食物調理器內攪打20秒,讓食材混合成乾燥粉末狀或是小小顆粒狀

3. 加入冰水再攪打約2分鐘,直到沾勻水份的圍濕潤感的粗顆粒狀

4. 倒出來用手捏成麵糰狀,放入密封盒內或是用保鮮膜包起來,放入冰箱冷藏15~30分鐘讓麵糰鬆弛

5. 桿成2~3mm厚度的片狀再壓模成形或是裁切成好入口的大小

6. 放入以175度預熱10分鐘的烤箱內,烤15分鐘或到表面成金黃色酥脆,放涼後即可享用!

 

p.s.看乳酪的乾溼狀況會影響攪打出來狀態是粉末還是小小顆粒

麵糰成形時不可以用揉的,會出筋影響口感

要桿成片狀壓膜時也容易縮

(看我下面的照片就可以發現,因為不小心揉合麵團,有些壓模後內縮了!)

20151203乳酪高鈣餅乾

 

 

沒有食物調理器的做法:

選擇一個有高度的容器,將奶油跟乳酪放入用電動打蛋器打勻(需要一點時間)

再放入低粉繼續打成粉末狀或是小顆粒狀

加入冰水再稍為攪打幾秒鐘,此時需注意別打到麵糰成形(怕打蛋器會壞掉)

接下來再繼續第4個步驟即可 ^^

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